Bibendum, distribuitorul britanic de băuturi, a realizat un studiu complex pentru a afla care sunt tendințele de care vom auzi cu siguranță anul acesta în barurile, restaurantele și hotelurile din Londra. Pentru a face această analiză, Bibendum a folosit instrumentele și datele sale interne, corelate cu chestionare aplicate pe 2.000 de consumatori segmentați în funcție de obiceiurile lor de băut, date furnizate de la Ipsos Mori, King’s College London, Global Data, Nielsen și CGA, cât și din programul original al companiei, denumit Mode, care analizează meniurile de băuturi din mai multe baruri și restaurante situate în centrul Londrei.

1. Influența Orientului Îndepărtat

Conform datelor furnizate de Bibendum, restaurantele și barurile vor avea în meniurile lor tot mai multe vinuri, beri și băuturi spirtoase din Japonia, China, Corea și sud-estul Asiei. Saké a apărut deja în meniul unor restaurante din Marea Britanie, iar un număr semnificativ de cocktailuri folosesc ingrediente exotice din Orientul Îndepărtat, cum ar fi miso, yuzu și pandan.

2. Ambalaje sustenabile

Deoarece îngrijorarea consumatorilor cu privire la mediu este în continuă creștere, ambalajele au urcat în topul priorităților producătorilor. Materialele eco, fără impact, sau cu un impact redus asupra mediului, intră pe agenda producătorilor de vin, dar și a celor de bere sau alte băuturi spirtoase. Cocktailuri la robinet, ambalaje inovatoare de bere și vin în cutii, sunt variante luate în considerare de producători pentru calitatea de a fi măsuri sustenabile, apreciate de consumatori.

3. Fuziuni artizanale cu cafea

Mișcarea artizanală a acaparat de mult lumea cafelei, care a cunoscut o explozie de spații specializate, dominate de barista care prepară amestecuri inedite. În anii precedenți au fost pe val cafeaua infuzată la rece, semințele de guarana și cafeaua neprăjită, iar anul acesta Bibendum preconizează apariția amestecului de cafea cu băuturi spirtoase într-o formulă împachetată și gata de consum (ce poartă numele de segment de băuturi RTD, adică ready to drink).

4. Vinurile austriece

Pe lângă soiurile Grüner Veltliner și Riesling, consumatorii par interesați să exploreze noi soiuri de vin austriac, precum vinuri obținute din Blaufränkisch, Zweigelt și Saint Laurent. Vinurile austriece sunt apreciate pentru aciditatea ridicată, iar vinurile spumante din țară ar putea fi pe val anul acesta. Studiul realizat pe Marea Britanie a relevat faptul că britanicii arată un interes crescut și pentru vinurile locale din Spania
(Catalonia, Galicia și Insulele Canare) și America de Sud (Uruguay, Bolivia, Chile și Argentina).

5. Băuturile roz

În urma promisiunii că anul acesta s-ar putea să fie lansat primul prosecco rosé, consumatorii par atrași de băuturile servite în culoarea roz. Raportul Bibendum scoate la iveală că un număr semnificativ de britanici beau în mod regulat vinuri rosé. Tendința a atins deja și lumea ginului, iar așteptarea celor din industrie este ca aceasta să fie adoptată și de producătorii de cidru.

Magic Crystal